Rôzne odrody kapusty zaujímajú dôležité miesto v kulinárskych tradíciách mnohých národov, najmä v Európe. V Ázii je však táto zelenina tiež populárna, ale jej úplne odlišné odrody, ktoré sa pravdepodobne nehodia do tradičných ukrajinských polievok alebo nemeckých jedál z kapusty dusenej s klobásami. Odroda kapusty je skutočne veľmi veľká a konzumuje sa široká škála odrôd, aj keď niektoré z nich sú takmer všeobecne obľúbené, a preto sa dajú ľahko nájsť na pultoch obchodov.
Zaujímavé fakty o kapuste
- Pôvod kapusty je stále neznámy. S najväčšou pravdepodobnosťou sa táto zelenina objavila niekde v Ázii, ale vedci to zatiaľ nevedia s istotou povedať.
- Stonka je najškodlivejšou časťou kapusty, pretože práve v nej sa hromadia rôzne dusičnany.
- Divadelné scénky nedostali svoje meno len tak. Existuje verzia, že takto sa nazývali stretnutia divadelných hercov po skončení zimnej sezóny. Spravidla práve v tomto čase prebiehal Veľký pôst, keď cirkev nesmela jesť rýchle jedlá. Hlavnou ozdobou stola bol preto chudý kapustový koláč.
- Divoký príbuzný kapusty záhradnej sa dodnes nepodarilo identifikovať, rovnako ako miesto, kde sa kapustnica pestovala po prvý raz. .
- Kapusta má užitočné vlastnosti, ktoré pomáhajú v boji s nadváhou.
- Archeologické vykopávky naznačujú, že ľudia začali pestovať kapustu už v dobe kamennej a bronzovej.
- Už v 15. – 10. storočí pred naším letopočtom sa kapusta vo veľkom pestovala v starovekom Egypte (zaujímavé fakty o starovekom Egypte).
- Starí Gréci a Rimania pestovali nie viac ako tucet odrôd kapusty. V devätnástom storočí ich bolo už okolo tridsať a teraz ich je viac ako sto.
- V kyslej kapuste je kapusta zdravšia ako čerstvá. Úžitkové vlastnosti kyslej kapusty vydržia približne 10 mesiacov, takže ju môžete jesť takmer celý rok.
- Slovo “kapusta” pochádza zo starogréckeho “caputum” (hlava), čo zdôrazňuje zvláštny tvar tejto zeleniny. No vidíte, istá podobnosť tu je.
- Kapustová šťava v ľudovom liečiteľstve sa používa ako antimikrobiálny a protizápalový prostriedok.
- Kapusta sa do vedeckej medicíny dostala po objave protivredového faktora nazývaného vitamín U. Šťava z listov sa odporúča na liečbu žalúdočných a dvanástnikových vredov, gastritídy a kolitídy.
- Staroveký grécky filozof a matematik Pytagoras vysoko oceňoval liečivé vlastnosti kapusty a osobne sa zaoberal jej výberom (zaujímavé fakty o Pytagorasovi).
- Čerstvé listy kapusty pomáhajú odstraňovať cholesterol z tela.
- Kapustová šťava je kozmetický výrobok. Pôsobí omladzujúco, preto sa používa na oplachovanie tváre a prípravu rôznych kozmetických masiek.
- Existujú nielen jedlé, ale aj čisto dekoratívne odrody kapusty, a to v rôznych farbách.
- Podľa zákonov amerického štátu New Jersey je kapusta povolená predávať v ktorýkoľvek deň v týždni okrem nedele. A v Západnej Virgínii nemôžete kvasiť kapustu, tento proces vraj sprevádza nepríjemný zápach, ktorý môže rušiť susedov.
- Kapusta obsahuje 91 % vody. Pre porovnanie, uhorky obsahujú 95 – 97 % vody (zaujímavé fakty o uhorkách).
- Kapustná hlávka je obrovský púčik, ktorý dokáže prezimovať a na ďalší rok po vyklíčení prináša plody – struky, v ktorých sú semená sa nachádzajú.
- Kyslá kapusta obsahuje kyselinu mliečnu, vďaka ktorej v črevách zostávajú prospešné baktérie.
- 100 g surovej kapusty poskytuje viac ako 60 % dennej potreby dospelého človeka v r. vitamín C.
- Kyslú kapustu vynašli v starovekej Číne a namáčali sa do vína. Je známe, že už v 3. storočí pred n. kyslá kapusta vyrobená z ryžového vína bola kŕmená staviteľmi Veľkého čínskeho múru (zaujímavé fakty o starovekej Číne).