Различните сортове зеле заемат важно място в кулинарните традиции на много народи, особено в Европа. Въпреки това, в Азия този зеленчук също е популярен, но неговите напълно различни разновидности, които е малко вероятно да са подходящи за традиционни украински супи или немски ястия от зеле, задушено с колбаси. Разнообразието от зеле наистина е много голямо и се консумира голямо разнообразие от сортове, въпреки че някои от тях са почти универсално популярни и затова лесно се намират по рафтовете на магазините.
Интересни факти за зелето
- Произходът на зелето все още е неизвестен. Най-вероятно този зеленчук се е появил някъде в Азия, но учените все още не могат да кажат със сигурност.
- Стъблото е най-вредната част от зелето, тъй като в него се натрупват различни нитрати.
- Театралните скечове не просто получиха името си. Има версия, че така са се наричали сбирките на театралите след края на зимния сезон. По правило по това време течеше Великият пост, когато църквата нямаше право да яде бързи ястия. Затова основната украса на трапезата беше постна зелева баница.
- И до днес дивият роднина на градинското зеле не е установен, както и мястото, където за първи път е отгледано градинското зеле.
- Зелето има полезни свойства, които помагат в борбата с наднорменото тегло.
- Археологическите разкопки показват, че хората са започнали да отглеждат зеле още през каменната и бронзовата епоха.
- Още през 15-10 век пр. н. е. зелето е било широко култивирано в Древен Египет (интересни факти за Древен Египет).
- Древните гърци и римляни са отглеждали не повече от дузина сортове зеле. През деветнадесети век вече са били около тридесет, а сега са повече от сто.
- В киселото зеле зелето е по-здравословно от прясното. Полезните качества на киселото зеле продължават около 10 месеца, така че можете да го ядете почти през цялата година.
- Думата “зеле” идва от старогръцкото “caputum” (глава), което подчертава особената форма на този зеленчук. Е, виждате, има известно сходство.
- Зелевият сок в народната медицина се използва като антимикробно и противовъзпалително средство.
- Зелето е въведено в научната медицина след откритието на противоязвен фактор, наречен витамин U. Сокът от листата се препоръчва за лечение на стомашна и дуоденална язва, гастрит и колит.
- Древногръцкият философ и математик Питагор високо оценява лечебните свойства на зелето и лично се занимава с избора му (интересни факти за Питагор).
- Пресните листа от зеле помагат за премахване на холестерола от тялото.
- Сокът от зеле е козметичен продукт. Има подмладяващ ефект, така че се използва за изплакване на лицето и приготвяне на различни козметични маски.
- Има не само ядливи, но и чисто декоративни сортове зеле, при това в различни цветове.
- Според законите на американския щат Ню Джърси зеле е разрешено да се продава всеки ден от седмицата с изключение на неделя. А в Западна Вирджиния не можете да ферментирате зеле, процес, за който се твърди, че е придружен от неприятна миризма, която може да безпокои съседите.
- Зелето е 91% вода. За сравнение, краставиците са 95-97% вода (интересни факти за краставиците).
- Зелевата глава е огромна пъпка, която може да презимува и на следващата година след покълването ражда плодовете-шушулките, в които са семената се намират.
- Киселото зеле съдържа млечна киселина, благодарение на която полезните бактерии остават в червата.
- 100 г сурово зеле осигурява повече от 60% от дневната нужда на възрастен в витамин С.
- Киселото зеле е изобретено в древен Китай и се накисва във вино. Известно е, че още през 3 век пр.н.е. с кисело зеле, приготвено с оризово вино, са хранени строителите на Великата китайска стена (интересни факти за древен Китай).