Različite sorte kupusa zauzimaju važno mjesto u kulinarskoj tradiciji mnogih naroda, posebno u Europi. Međutim, u Aziji je ovo povrće također popularno, ali njegove potpuno različite sorte, koje vjerojatno neće biti prikladne za tradicionalne ukrajinske juhe ili njemačka jela od kupusa pirjanog s kobasicama. Raznolikost kupusa doista je vrlo velika, a jedu se najrazličitije vrste, iako su neke od njih gotovo univerzalno popularne, pa ih je lako pronaći na policama trgovina.
Zanimljivosti o kupusu
- Porijeklo kupusa još je nepoznato. Najvjerojatnije se ovo povrće pojavilo negdje u Aziji, ali znanstvenici to još ne mogu sa sigurnošću reći.
- Stabljika je najštetniji dio kupusa, jer se u njoj nakupljaju različiti nitrati.
- Kazališni skečevi nisu dobili samo ime. Postoji verzija da su se tako zvala okupljanja kazališnih glumaca nakon završetka zimske sezone. U pravilu je u to vrijeme trajala Velika korizma, kada crkva nije smjela jesti brza jela. Stoga je glavni ukras stola bila posna pita od kupusa.
- Do danas nije otkriven divlji srodnik vrtnog kupusa, kao ni mjesto gdje je vrtni kupus prvi put uzgojen. .
- Kupus ima korisna svojstva koja pomažu u borbi protiv viška kilograma.
- Arheološka iskapanja pokazuju da su ljudi počeli uzgajati kupus još od kamenog i brončanog doba.
- Već u 15.-10. stoljeću prije Krista, kupus se široko uzgajao u starom Egiptu (zanimljive činjenice o starom Egiptu).
- Stari Grci i Rimljani uzgajali su samo desetak vrsta kupusa. U devetnaestom stoljeću bilo ih je već tridesetak, a sada ih je više od stotinu.
- Kupus je u kiselom kupusu zdraviji od svježeg. Korisna svojstva kiselog kupusa traju oko 10 mjeseci, tako da ga možete jesti gotovo cijelu godinu.
- Riječ “kupus” dolazi od starogrčkog “caputum” (glava), što naglašava osebujan oblik ovog povrća. Pa, vidite, postoji određena sličnost.
- Sok od kupusa u narodnoj medicini koristi se kao antimikrobno i protuupalno sredstvo.
- Kupus je u znanstvenu medicinu uveden nakon otkrića faktora protiv čira koji se naziva vitamin U. Sok od lišća preporučuje se za liječenje čira na želucu i dvanaesniku, gastritisa i kolitisa.
- Drevni grčki filozof i matematičar Pitagora visoko je cijenio ljekovita svojstva kupusa i osobno se bavio njegovim odabirom (zanimljivosti o Pitagori).
- Svježi listovi kupusa pomažu u uklanjanju kolesterola iz organizma.
- Sok od kupusa je kozmetički proizvod. Ima pomlađujući učinak, pa se koristi za ispiranje lica i pripremu raznih kozmetičkih maski.
- Postoje ne samo jestive, već i čisto dekorativne sorte kupusa, i to u raznim bojama.
- Prema zakonima američke savezne države New Jersey, kupus se smije prodavati bilo koji dan u tjednu osim nedjelje. A u Zapadnoj Virginiji ne možete fermentirati kupus, proces za koji se kaže da ga prati neugodan miris koji može smetati susjedima.
- Kupus se sastoji od 91% vode. Usporedbe radi, krastavci se sastoje od 95-97% vode (zanimljivosti o krastavcima).
- Glavica kupusa je ogroman pupoljak koji može prezimiti i sljedeće godine nakon klijanja donosi plodove-mahune u kojima su sjemenke. nalaze se.
- Kiseli kupus sadrži mliječnu kiselinu, zahvaljujući kojoj se korisne bakterije zadržavaju u crijevima.
- 100 g sirovog kupusa osigurava više od 60% dnevnih potreba odrasle osobe u vitamin C.
- Kiseli kupus je izumljen u staroj Kini, a namakao se u vinu. Poznato je da je već u 3. st. pr. kiselim kupusom od rižinog vina hranili su se graditelji Kineskog zida (zanimljivosti o drevnoj Kini).