Müxtəlif növ kələmlər bir çox xalqların, xüsusən də Avropanın kulinariya ənənələrində mühüm yer tutur. Bununla birlikdə, Asiyada bu tərəvəz də məşhurdur, lakin ənənəvi Ukrayna şorbaları və ya kolbasa ilə bişmiş Alman kələm yeməkləri üçün uyğun olmayan tamamilə fərqli növləri. Kələm çeşidi həqiqətən çox böyükdür və çoxlu çeşidlər yeyilir, baxmayaraq ki, onlardan bəziləri demək olar ki, hamı tərəfindən populyardır və buna görə də onları mağaza rəflərində tapmaq asandır.
Kələm haqqında maraqlı faktlar
- Kələmin mənşəyi hələ də məlum deyil. Çox güman ki, bu tərəvəz Asiyada hardasa peyda olub, lakin elm adamları hələ dəqiq deyə bilmirlər.
- Kələmin ən zərərli hissəsi sapıdır, çünki onun tərkibində müxtəlif nitratlar toplanır.
- Teatr səhnələri təkcə öz adını almayıb. Belə bir versiya var ki, qış mövsümü başa çatandan sonra teatr aktyorlarının məclisləri belə adlanırdı. Bir qayda olaraq, Böyük Oruc kilsəyə tez yemək yeməyə icazə verilmədiyi bu vaxt davam edirdi. Buna görə də süfrənin əsas bəzəyi arıq kələmli piroq idi.
- Bu günə kimi bağ kələminin yabanı qohumu, eləcə də ilk dəfə bağ kələminin yetişdirildiyi yer müəyyən edilməmişdir.
- Kələm artıq çəki ilə mübarizə aparan faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.
- Arxeoloji qazıntılar göstərir ki, insanlar daş və tunc dövrlərindən kələm yetişdirməyə başlayıblar.
- Artıq eramızdan əvvəl 15-10-cu əsrlərdə Qədim Misirdə kələm geniş becərilirdi (Qədim Misir haqqında maraqlı faktlar).
- Qədim yunanlar və romalılar ondan çox kələm çeşidi yetişdirmirdilər. On doqquzuncu əsrdə artıq otuz nəfər var idi, indi isə yüzdən çoxdur.
- Duşlu kələmdə kələm təzədən daha sağlamdır. Turşu kələmin faydalı keyfiyyətləri təqribən 10 ay davam edir, ona görə də onu demək olar ki, bütün il yeyə bilərsiniz.
- “kələm” qədim yunan “caputum” (baş), bu tərəvəzin özünəməxsus formasını vurğulayır. Yaxşı, görürsən, müəyyən oxşarlıq var.
- Xalq təbabətində kələm suyu mikrob və iltihab əleyhinə vasitə kimi istifadə olunur.
- Kələm elmi təbabətə kəşfdən sonra daxil edilmişdir. U vitamini adlı xora əleyhinə amildir. Yarpaq şirəsi mədə və onikibarmaq bağırsağın xorası, qastrit və kolitin müalicəsi üçün tövsiyə olunur.
- Qədim yunan filosofu və riyaziyyatçısı Pifaqor kələmin müalicəvi xüsusiyyətlərini yüksək qiymətləndirmiş və onun seçimi ilə şəxsən məşğul olmuşdur (Pifaqor haqqında maraqlı faktlar).
- Təzə kələm yarpaqları xolesterolu orqanizmdən çıxarmağa kömək edir.
- Kələm şirəsi kosmetik məhsuldur. O, cavanlaşdırıcı təsirə malikdir, ona görə də üzü yaxalamaq və müxtəlif kosmetik maskalar hazırlamaq üçün istifadə olunur.
- Kələmin təkcə yeməli deyil, həm də sırf dekorativ sortları, həm də müxtəlif rəngləri var.
- ABŞ-ın Nyu-Cersi ştatının qanunlarına görə, bazar günündən başqa həftənin istənilən günü kələm satışına icazə verilir. Qərbi Virciniyada isə siz kələm fermentasiya edə bilməzsiniz, bu prosesin qonşuları narahat edə biləcək xoşagəlməz qoxu ilə müşayiət olunduğu deyilir.
- Kələmin 91%-i sudur. Müqayisə üçün qeyd edək ki, xiyarın 95-97%-i sudan ibarətdir (xiyar haqqında maraqlı faktlar).
- Kələm başı qışlaya bilən nəhəng tumurcuqdur və toxumların cücərdiyi meyvə qablarını cücərdikdən sonra gələn il əmələ gətirir. yerləşmişdir.
- Sauerkraut tərkibində süd turşusu var, ona görə də bağırsaqlarda faydalı bakteriyalar qalır.
- 100 q çiy kələm yetkin insanın gündəlik tələbatının 60%-dən çoxunu təmin edir. vitamin C.
- Qədim Çində duzlu kələm icad edilmişdir və onu şərabda isladırdılar. Məlumdur ki, hələ eramızdan əvvəl III əsrdə. düyü şərabı ilə hazırlanmış duzlu kələm Böyük Çin Səddi inşaatçılarına yedizdirilib (Qədim Çin haqqında maraqlı faktlar).