Različite sorte kupusa zauzimaju važno mjesto u kulinarskoj tradiciji mnogih naroda, posebno u Evropi. Međutim, u Aziji je ovo povrće također popularno, međutim, njegove potpuno različite sorte, koje vjerojatno neće biti prikladne za tradicionalne ukrajinske juhe ili njemačka jela od kupusa pirjanog s kobasicama. Raznolikost kupusa je zaista velika, a jede se veliki izbor sorti, iako su neke od njih gotovo univerzalno popularne, pa ih je stoga lako pronaći na policama prodavnica.
Zanimljivosti o kupusu
- Porijeklo kupusa je još uvijek nepoznato. Najvjerovatnije se ovo povrće pojavilo negdje u Aziji, ali naučnici još ne mogu sa sigurnošću reći.
- Stabljika je najštetniji dio kupusa, jer se u njoj nakupljaju razni nitrati.
- Pozorišni skečevi nisu tek tako dobili ime. Postoji verzija da su se tako zvali okupljanja pozorišnih glumaca nakon završetka zimske sezone. Po pravilu, u to vreme je trajao Veliki post, kada crkva nije smela da jede na brzinu. Stoga je glavni ukras trpeze bila posna pita od kupusa.
- Do danas nije identifikovan divlji srodnik baštenskog kupusa, kao ni mesto gde je baštenski kupus prvi put uzgajan. .
- Kupus ima korisna svojstva, koja pomažu u borbi protiv viška kilograma.
- Arheološka istraživanja ukazuju da su ljudi počeli uzgajati kupus još od kamenog i bronzanog doba.
- Već u 15.-10. veku pre nove ere, kupus se široko uzgajao u Starom Egiptu (zanimljivosti o Starom Egiptu).
- Stari Grci i Rimljani uzgajali su samo desetak sorti kupusa. U devetnaestom veku već ih je bilo tridesetak, a sada ih je više od sto.
- U kiselom kupusu kupus je zdraviji od svežeg. Korisne osobine kiselog kupusa traju oko 10 mjeseci, tako da ga možete jesti gotovo cijele godine.
- Riječ “kupus” dolazi od starogrčkog “caputum” (glava), što naglašava osebujan oblik ovog povrća. Pa, vidite, postoji određena sličnost.
- Sok od kupusa u narodnoj medicini koristi se kao antimikrobno i protuupalno sredstvo.
- Kupus je nakon otkrića uveden u naučnu medicinu. antičirnog faktora koji se zove vitamin U. Sok od lista preporučuje se za liječenje čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, gastritisa i kolitisa.
- Drevni grčki filozof i matematičar Pitagora visoko je cijenio ljekovita svojstva kupusa i lično se bavio njegovim odabirom (zanimljivosti o Pitagori).
- Svježi listovi kupusa pomažu u uklanjanju kolesterola iz organizma.
- Sok kupusa je kozmetički proizvod. Deluje podmlađujuće, pa se koristi za ispiranje lica i pripremu raznih kozmetičkih maski.
- Postoje ne samo jestive, već i čisto dekorativne sorte kupusa, i to u raznim bojama.
- Prema zakonima američke države New Jersey, kupus je dozvoljeno prodavati svakog dana u sedmici osim nedjelje. A u Zapadnoj Virdžiniji ne možete fermentirati kupus, proces za koji se kaže da je praćen neugodnim mirisom koji može uznemiravati susjede.
- Kupus je 91% vode. Poređenja radi, krastavci se sastoje od 95-97% vode (zanimljivosti o krastavcima).
- Glavica kupusa je ogroman pupoljak koji može prezimiti i sljedeće godine nakon klijanja donosi plodove-mahune u kojima su sjemenke. locirani.
- Kiseli kupus sadrži mliječnu kiselinu, zbog koje se korisne bakterije zadržavaju u crijevima.
- 100 g sirovog kupusa obezbjeđuje više od 60% dnevnih potreba odrasle osobe u životu. vitamin C.
- Kiseli kupus je izmišljen u staroj Kini, a namakao se u vinu. Poznato je da je već u 3. veku p.n.e. Kiseli kupus napravljen od pirinčanog vina hranjen je graditeljima Kineskog zida (zanimljivosti o staroj Kini).