Různé odrůdy zelí zaujímají důležité místo v kulinářských tradicích mnoha národů, zejména v Evropě. V Asii je však tato zelenina také populární, nicméně její zcela odlišné odrůdy, které se pravděpodobně nehodí do tradičních ukrajinských polévek nebo německých jídel ze zelí dušeného s klobásou. Odrůda zelí je skutečně velmi široká a konzumuje se široká škála odrůd, ačkoli některé z nich jsou téměř všeobecně oblíbené, a proto je lze snadno najít na pultech obchodů.
Zajímavosti o zelí
- Původ zelí je stále neznámý. S největší pravděpodobností se tato zelenina objevila někde v Asii, ale vědci to zatím nemohou s jistotou říci.
- Nať je nejškodlivější částí zelí, protože právě v ní se hromadí různé dusičnany.
- Divadelní scénky nedostaly své jméno jen tak. Existuje verze, že se tak jmenovaly srazy divadelníků po skončení zimní sezóny. Zpravidla v této době probíhal velký půst, kdy církev nesměla jíst rychlá jídla. Hlavní ozdobou stolu byl proto libový zelný koláč.
- Dodnes nebyl identifikován divoký příbuzný zahradního zelí, stejně jako místo, kde se zahradní zelí poprvé pěstovalo.
- Zelí má užitečné vlastnosti, které pomáhají bojovat s nadváhou.
- Archeologické vykopávky naznačují, že lidé začali pěstovat zelí již v době kamenné a bronzové.
- Již v 15.–10. století před naším letopočtem se zelí ve starém Egyptě hojně pěstovalo (zajímavosti o starověkém Egyptě).
- Staří Řekové a Římané pěstovali nanejvýš tucet odrůd zelí. V devatenáctém století jich bylo už kolem třiceti a nyní je jich více než sto.
- V kysaném zelí je zelí zdravější než čerstvé. Užitečné vlastnosti kysaného zelí vydrží asi 10 měsíců, takže ho můžete jíst téměř celý rok.
- Slovo “zelí” pochází ze starořeckého “caputum” (hlava), což zdůrazňuje zvláštní tvar této zeleniny. No vidíte, jistá podobnost tam je.
- Zelná šťáva se v lidovém léčitelství používá jako antimikrobiální a protizánětlivé činidlo.
- Zelí se do vědecké medicíny dostalo po objevu protivředového faktoru zvaného vitamín U. Šťáva z listů se doporučuje k léčbě žaludečních a dvanáctníkových vředů, gastritidy a kolitidy.
- Starověký řecký filozof a matematik Pythagoras vysoce oceňoval léčivé vlastnosti zelí a osobně se zabýval jeho výběrem (zajímavá fakta o Pythagorovi).
- Čerstvé listy zelí pomáhají odstraňovat cholesterol z těla.
- Zelná šťáva je kosmetický přípravek. Působí omlazujícím účinkem, proto se používá k oplachování obličeje a přípravě různých kosmetických masek.
- Existují nejen jedlé, ale i čistě dekorativní odrůdy zelí, a to v různých barvách.
- Podle zákonů amerického státu New Jersey je povoleno zelí prodávat kterýkoli den v týdnu kromě neděle. A v Západní Virginii nemůžete kvasit zelí, což je proces, který je prý doprovázen nepříjemným zápachem, který může rušit sousedy.
- Zelí je z 91 % voda. Pro srovnání, okurky jsou z 95–97 % tvořeny vodou (zajímavosti o okurkách).
- Hlávka zelí je obrovský pupen, který může přezimovat a další rok po vyklíčení přináší plody – lusky, ve kterých semena se nacházejí.
- Kysané zelí obsahuje kyselinu mléčnou, díky které zůstávají ve střevech prospěšné bakterie.
- 100 g syrového zelí poskytuje více než 60 % denní potřeby dospělého v vitamin C.
- Kysané zelí bylo vynalezeno ve staré Číně a namáčelo se do vína. Je známo, že již ve 3. století př. Kr. kysané zelí vyrobené z rýžového vína bylo krmeno staviteli Velké čínské zdi (zajímavá fakta o starověké Číně).