Forskellige sorter af kål indtager en vigtig plads i mange nationers kulinariske traditioner, især i Europa. Men i Asien er denne grøntsag også populær, men dens helt forskellige varianter, som næppe er egnede til traditionelle ukrainske supper eller tyske retter af kål stuvet med pølser. Kålsorten er faktisk meget stor, og der spises en lang række varianter, selvom nogle af dem er næsten universelt populære, og derfor er de nemme at finde på butikshylderne.
Interessante fakta om kål
- Kålens oprindelse er stadig ukendt. Mest sandsynligt dukkede denne grøntsag op et sted i Asien, men forskerne kan ikke sige det med sikkerhed endnu.
- Stænglen er den mest skadelige del af kålen, fordi det er i den, at forskellige nitrater ophobes.
- Teaterskets fik ikke bare deres navn. Der er en version om, at dette var navnet på sammenkomsterne af teatralske skuespillere, efter at vintersæsonen sluttede. Som regel stod Store faste på dette tidspunkt, hvor kirken ikke måtte spise hurtige måltider. Derfor var bordets hovedudsmykning en mager kåltærte.
- Den vilde slægtning til havekål er den dag i dag ikke blevet identificeret, samt stedet hvor man dyrkede havekål for første gang .
- Kål har nyttige egenskaber, som hjælper med at bekæmpe overvægt.
- Arkæologiske udgravninger viser, at folk begyndte at dyrke kål siden sten- og bronzealderen.
- Allerede i det 15.-10. århundrede f.Kr. blev kål i vid udstrækning dyrket i det gamle Egypten (interessante fakta om det gamle Egypten).
- De gamle grækere og romere dyrkede ikke mere end et dusin kålsorter. I det nittende århundrede var der allerede omkring tredive, og nu er der mere end hundrede.
- I surkål er kål sundere end frisk. De nyttige egenskaber af surkål holder omkring 10 måneder, så du kan spise den næsten hele året.
- Ordet “kål” kommer fra det oldgræske “caputum” (hoved), hvilket understreger denne grøntsags ejendommelige form. Nå, ser du, der er en vis lighed.
- Kåljuice i folkemedicinen bruges som et antimikrobielt og antiinflammatorisk middel.
- Kål blev introduceret i videnskabelig medicin efter opdagelsen af en anti-ulcusfaktor kaldet vitamin U. Bladjuice anbefales til behandling af mave- og duodenalsår, gastritis og colitis.
- Den antikke græske filosof og matematiker Pythagoras satte stor pris på kålens medicinske egenskaber og var personligt engageret i dets udvælgelse (interessante fakta om Pythagoras).
- Friske kålblade hjælper med at fjerne kolesterol fra kroppen.
- Saftkål er et kosmetisk produkt. Det har en foryngende effekt, så det bruges til at skylle ansigtet og tilberede forskellige kosmetiske masker.
- Der er ikke kun spiselige, men også rent dekorative varianter af kål og i en række forskellige farver.
- Ifølge lovene i den amerikanske delstat New Jersey er det tilladt at sælge kål på alle ugens dage undtagen søndag. Og i West Virginia kan du ikke gære kål, en proces, der siges at være ledsaget af en ubehagelig lugt, der kan forstyrre naboer.
- Kål er 91 % vand. Til sammenligning er agurker 95-97% vand (interessante fakta om agurker).
- Et kålhoved er en kæmpe knop, der kan overvintre og frembringer det næste år efter spiring de frugt-bælge, hvori frøene findes.
- Surkål indeholder mælkesyre, på grund af hvilken gavnlige bakterier forbliver i tarmene.
- 100 g råkål giver mere end 60 % af det daglige behov for en voksen i vitamin C.
- Surkål blev opfundet i det gamle Kina, og det blev gennemblødt i vin. Man ved, at så tidligt som i det 3. århundrede f.Kr. sauerkraut lavet med risvin blev fodret til bygherrerne af Den Kinesiske Mur (interessante fakta om det gamle Kina).