Østers, som er muslinger, har tilpasset sig en ret usædvanlig livsstil. Næsten alle af dem bevæger sig aldrig, knytter sig til deres valgte sted, og i tilfælde af fare lukker de simpelthen ventilerne og beskytter sig mod rovdyr, der vil feste på dem. Sandt nok er dette ikke en hindring for folk, og i de fleste lande er østers en dyr og sjælden delikatesse.
Interessante fakta om østers
- Der var engang i Frankrig, de blev betragtet som mad til de fattige, fordi adelen simpelthen foragtede dem. Men da de fattige spiste næsten alle østers på kysten, på grund af deres sjældenhed, blev de hurtigt til en delikatesse.
- I modsætning til de fleste andre muslinger har østersen en asymmetrisk skal – dens øverste del er konveks, og den nederste er næsten flad (interessante fakta om bløddyr).
- Folk har længe værdsat smagen af østers, og de gamle romere begyndte at dyrke dem i kunstige bure for første gang tid.
- De er et ret populært afrodisiakum. Giacomo Casanova, den verdensberømte kvindebedårer, hævdede, at han spiste østers hver dag på grund af denne egenskab.
- Østers er et af de få væsner på Jorden, der vilkårligt kan skifte køn efter behag.
- De får alle de næringsstoffer, de har brug for, ved at lede enorme mængder havvand gennem dem og filtrere det fra.
- Østers vælger et sted for deres fremtidige liv i den indledende fase af deres liv. De er født med et pseudo-lem, der hjælper dem med at bevæge sig rundt, men efter cirka 70 dage atrofierer det og forsvinder. I denne tid skal østersen selv vælge et passende sted at leve.
- Smagen af østersen er direkte påvirket af, hvor salt vandet den voksede i. Skaldyr fra stærkt saltet vand opbevares normalt i flere dage i kun let brakvand før servering.
- Østers behøver ikke en partner til reproducere. De kan godt klare sig med selvbefrugtning.
- Størrelsen på den største af deres arter, de gigantiske, når 35-37 centimeter. De er omtrent på størrelse med en tallerken.
- Østers findes ikke i helt ferskvand. Hvis vandets saltholdighed falder til under 12 ppm, dør disse bløddyr efter nogen tid.
- Overdreven indtagelse af østers i fødevarer kan forårsage allergi over for dem.
- I alt er der omkring 50 arter af østers i verden.
- Alle deres arter lever enten i varme eller køligt vand. Men under forholdene i det arktiske klima findes de stadig ikke – de har brug for varme.
- Østers af 20 forskellige typer kan vokse perler. Siden folk lærte at lave det kunstigt, er perler blevet meget billige.
- De spiser dem normalt levende og hælder citronsaft på dem.
- Om sommeren, når ynglesæsonen begynder, bliver østers, ifølge gourmeter, fede og ikke særlig velsmagende.
- Det faktum, at en østers øje er større end dens hjerne, bliver ofte nævnt på nettet. Det er noget sludder, for hun har hverken øjne eller hjerne. Og denne myte opstod på grund af ligheden mellem ordene «østers» og «struds» på engelsk. En struds øje er virkelig større end dens hjerne (interessante fakta om strudse).
- Hvis de rette betingelser er skabt for det, kan dette bløddyr lægge op til 500 millioner æg på en sæson, hvilket holder omkring 5 måneder.
- Kun de typer østers, der ikke producerer perler, spises. Og alle «perler» anses for uspiselige.
- På grund af ukontrolleret høst af disse bløddyr er deres europæiske arter næsten forsvundet i alle lande undtagen Kroatien.
- Formen af østersskallen af samme art kan variere meget.
- 400 gram østers indeholder det gennemsnitlige daglige proteinbehov for en voksen.