लहसुन, साथ ही इसके लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है, इसका उपयोग सैकड़ों और हजारों साल पहले खाना पकाने में सक्रिय रूप से किया जाता रहा है। लोगों ने लंबे समय से इसकी विशेषताओं पर ध्यान दिया है, और इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि एक पौधा जो बीमारियों से इतनी अच्छी तरह से निपटता है, उसमें अन्य शक्तियां भी होनी चाहिए, और इसलिए लहसुन को विभिन्न बुरी ताकतों के खिलाफ लड़ाई में “कौशल” से सम्मानित किया गया। दिलचस्प बात यह है कि यह अंधविश्वास अतीत की कई अलग-अलग संस्कृतियों में एक-दूसरे से स्वतंत्र रूप से उत्पन्न हुआ।
लहसुन के बारे में रोचक तथ्य
- वानस्पतिक दृष्टि से यह पौधा प्याज का रिश्तेदार है।
- लहसुन में न केवल प्रकंद, बल्कि पत्तियां और पुष्पक्रम भी खाने योग्य होते हैं, हालांकि, इन्हें इतनी सक्रियता से नहीं खाया जाता है।
- आनुवंशिक रूप से सामान्य लहसुन जंगली-उगने वाले नुकीले प्याज से अप्रभेद्य है, जहां से इसकी उत्पत्ति विकासवादी प्रक्रियाओं के दौरान हुई थी।
- लहसुन मध्य एशिया से आता है। शोधकर्ताओं ने पाया कि पहली बार लोगों ने आधुनिक ताजिकिस्तान, तुर्कमेनिस्तान और उज़्बेकिस्तान (उज़्बेकिस्तान के बारे में रोचक तथ्य) के क्षेत्र में इस पौधे की खेती शुरू की।
- लहसुन की किस्म के आधार पर इसके कंद में 2 से 50 कलियाँ तक हो सकती हैं।
- प्रजनकों ने लहसुन को एक पूरे बल्ब के साथ पाला है जो अलग-अलग कलियों में विभाजित नहीं है।
- लहसुन के डंठल की ऊंचाई डेढ़ मीटर तक हो सकती है।
- फ्रांसीसी प्रांत गस्कनी में, तथाकथित “टौरेन” – पारंपरिक लहसुन का सूप काफी अनोखा व्यंजन है, इस पर ध्यान दिया जाना चाहिए।
- दुनिया का सबसे ज्यादा लहसुन चीन, कोरिया और इटली में खाया जाता है। इन तीन देशों में प्रति व्यक्ति प्रतिदिन औसतन लगभग 10 कलियाँ लहसुन की खाई जाती हैं (चीन के बारे में रोचक तथ्य)।
- प्राचीन भारत में, लहसुन को सक्रिय रूप से एक औषधीय पौधे के रूप में उपयोग किया जाता था, लेकिन इसे वहां खाया जाता था क्योंकि इसमें तीखी गंध नहीं होती थी।
- वैज्ञानिकों ने 19वीं सदी में पता लगाया था कि लहसुन में एंटीबायोटिक्स होते हैं।
- बिल्लियों और कुत्तों के लिए, लहसुन काफी जहरीला होता है, और इसलिए खतरनाक होता है।
- लहसुन का उल्लेख अथर्ववेद में बीमारियों और राक्षसों के इलाज के रूप में किया गया है, जो एक प्राचीन भारतीय पुस्तक है, जो सामान्य रूप से दुनिया की सबसे पुरानी पुस्तकों में से एक है।
- 2009 में, चीन में स्वाइन फ्लू की महामारी फैली और अफवाहों के कारण कि लहसुन इस खतरनाक बीमारी से निपटने में मदद करता है, मांग में कई गुना वृद्धि के कारण वर्ष के दौरान इसकी कीमतें 40 गुना बढ़ गईं।
- विश्व की लहसुन राजधानी का अनौपचारिक शीर्षक स्पेनिश शहर लास पेड्रोनेरस के पास है।
- लहसुन कई रोगजनक बैक्टीरिया को मार सकता है (बैक्टीरिया के बारे में रोचक तथ्य)।
- लहसुन की खेती लगभग 5 हजार साल पहले शुरू हुई थी।
- प्राचीन समय में, यह माना जाता था कि बुरी आत्माएँ लहसुन की गंध से डरती थीं, इसलिए कई घरों में सूखे लहसुन की माला एक ताबीज होती थी।
- प्राचीन रोम में, लहसुन को न केवल स्वास्थ्य के लिए योद्धाओं के आहार में आवश्यक रूप से शामिल किया जाता था, बल्कि इसलिए भी कि उनका मानना था कि यह साहस और पुरुषत्व प्रदान करता है।
- 1720 में, लहसुन ने सही अर्थों में, मानव जाति के इतिहास में उसके उद्धारकर्ता के रूप में प्रवेश किया। लहसुन की बदौलत फ्रांस बच गया। सिरके के साथ मिश्रित लहसुन ने फ्रांसीसियों को एक भयंकर प्लेग से बचाया जो पूरी दुनिया में फैल सकता था और बहुत से लोगों को नष्ट कर सकता था।
- अमेरिकी शहर शिकागो का नाम, भारतीय भाषाओं में से एक से अनुवादित, का अर्थ है “जंगली लहसुन”।
- लहसुन एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और खून को पतला करता है।
- लहसुन में 100 से अधिक रासायनिक रूप से सक्रिय तत्व होते हैं।
- प्राचीन मिस्र में, लहसुन श्रमिकों की ताकत को बनाए रखने और बढ़ाने के लिए पिरामिडों के निर्माण जैसे कड़ी मेहनत में शामिल श्रमिकों के आहार का हिस्सा था। एक दिन, लगभग 1600 ई.पू. ई., जब पिरामिडों के निर्माण में लगे श्रमिकों को लहसुन नहीं मिला (प्राचीन मिस्र के बारे में रोचक तथ्य) तो वहां विद्रोह भड़क गया।
- लहसुन मिस्र की ममियों की बंद आंखों और आंतरिक गुहाओं के ताबूत में पाया गया था। लहसुन का धार्मिक महत्व रहा होगा
- लहसुन शरीर को स्वस्थ रखने के लिए आवश्यक खनिज और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके सिर पोटेशियम, लौह, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता और सेलेनियम के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक हैं।
- वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि जो लोग लहसुन का अधिक सेवन करते हैं उन्हें हृदय रोग होने का खतरा कम होता है।
- जापान और कोरिया में, तथाकथित “काला लहसुन” एक लोकप्रिय व्यंजन है। यदि लहसुन के सिर उच्च तापमान पर किण्वित होते हैं तो यह पता चलता है। यह वास्तव में काले रंग का होता है और इसका स्वाद मीठा होता है।