Ústřice, což jsou škeble, se přizpůsobily poněkud neobvyklému životnímu stylu. Téměř všichni se nikdy nepohybují, připevňují se na zvolené místo a v případě nebezpečí jednoduše uzavřou ventily a chrání se před predátory, kteří si na nich chtějí pochutnat. Pravda, pro lidi to není překážka a ve většině zemí jsou ústřice drahou a vzácnou pochoutkou.
Zajímavá fakta o ústřicích
- Kdysi ve Francii, byli považováni za potravu pro chudé, protože jimi šlechta prostě opovrhovala. Když ale chudí snědli téměř všechny ústřice na pobřeží, pro jejich vzácnost se rychle proměnily v pochoutku.
- Na rozdíl od většiny ostatních mlžů má ústřice asymetrický krunýř – jeho horní část je konvexní a spodní je téměř plochá (zajímavosti o měkkýšech).
- Lidé již dlouho oceňovali chuť ústřic a staří Římané je poprvé začali pěstovat v umělých klecích čas.
- Jsou docela oblíbeným afrodiziakem. Giacomo Casanova, světově proslulý sukničkář, tvrdil, že kvůli této vlastnosti jedl ústřice každý den.
- Ústřice jsou jedním z mála tvorů na Zemi, kteří mohou libovolně měnit pohlaví podle libosti.
- Všechny potřebné živiny získávají tak, že jimi projdou obrovské objemy mořské vody a odfiltrují ji.
- Ústřice si vybírají místo pro svůj budoucí život v počáteční fázi svého života. Rodí se s pseudokončetinou, která jim pomáhá pohybovat se, ale asi po 70 dnech atrofuje a mizí. Během této doby si ústřice musí vybrat vhodné místo k životu.
- Chuť ústřice je přímo ovlivněna tím, jak slaná voda rostla. Korýši ze silně osolených vod se před podáváním obvykle několik dní uchovávají pouze v mírně brakické vodě.
- Ústřice nepotřebují partnera, aby reprodukovat. Klidně si vystačí se samooplodněním.
- Velikost největšího z jejich druhů, obřích, dosahuje 35–37 centimetrů. Jsou velké asi jako talíř.
- Ústřice se nenacházejí v úplně sladké vodě. Pokud slanost vody klesne pod 12 ppm, tito měkkýši po nějaké době hynou.
- Nadměrná konzumace ústřic v potravinách na ně může vyvolat alergii.
- Celkem existuje na světě asi 50 druhů ústřic.
- Všechny jejich druhy žijí buď v teple, resp. chladné vody. Ale v podmínkách arktického klimatu se stále nenacházejí – potřebují teplo.
- Ústřice 20 různých druhů mohou pěstovat perly. Od té doby, co se je lidé naučili vyrábět uměle, perly velmi zlevnily.
- Jedí je většinou zaživa a polévají je citrónovou šťávou.
- V létě, kdy začíná období rozmnožování, se ústřice podle gurmánů stávají tučnými a nepříliš chutnými.
- Na internetu se často zmiňuje fakt, že oko ústřice je větší než její mozek. To je nesmysl, protože nemá ani oči, ani mozek. A tento mýtus vznikl kvůli podobnosti slov „oyster“ a „pštros“ v angličtině. Pštrosovo oko je opravdu větší než jeho mozek (zajímavosti o pštrosech).
- Pokud jsou pro něj vytvořeny vhodné podmínky, může tento měkkýš za jednu sezónu naklást až 500 milionů vajíček, což vydrží asi 5 měsíců.
- Jedí se pouze ty druhy ústřic, které nevytvářejí perly. A všechny «perly» jsou považovány za nejedlé.
- Kvůli nekontrolovanému sběru těchto měkkýšů jejich evropský druh téměř vymizel ve všech zemích kromě Chorvatska.
- Tvar lastury ústřic stejného druhu se mohou značně lišit.
- 400 gramů ústřic obsahuje průměrnou denní potřebu bílkovin pro dospělého.