Austern, die Muscheln sind, haben sich an einen eher ungewöhnlichen Lebensstil angepasst. Fast alle bewegen sich nie, heften sich an ihren gewählten Ort und schließen bei Gefahr einfach die Ventile, um sich vor Raubtieren zu schützen, die sich an ihnen ergötzen wollen. Das ist zwar kein Hindernis für die Menschen, und in den meisten Ländern sind Austern eine teure und seltene Delikatesse.
Wissenswertes über Austern
- Es war einmal in Frankreich, sie galten als Nahrung für die Armen, weil der Adel sie einfach verschmähte. Aber als die Armen fast alle Austern an der Küste aßen, wurden sie aufgrund ihrer Seltenheit schnell zu einer Delikatesse.
- Im Gegensatz zu den meisten anderen Muscheln hat die Auster einen asymmetrischen Panzer – sein oberer Teil ist konvex und der untere fast flach (interessante Fakten über Weichtiere).
- Die Menschen schätzen den Geschmack von Austern schon lange, und die alten Römer begannen, sie erstmals in künstlichen Käfigen zu züchten Zeit.
- Sie sind ein ziemlich beliebtes Aphrodisiakum. Giacomo Casanova, der weltberühmte Frauenheld, behauptete, dass er wegen dieser Eigenschaft jeden Tag Austern aß.
- Austern sind eines der wenigen Lebewesen auf der Erde, das willkürlich das Geschlecht wechseln kann.
- Sie erhalten alle Nährstoffe, die sie benötigen, indem sie riesige Mengen Meerwasser durch sie leiten und herausfiltern.
- Austern wählen in der Anfangsphase ihres Lebens einen Ort für ihr zukünftiges Leben. Sie werden mit einem Pseudoglied geboren, das ihnen hilft, sich fortzubewegen, aber nach etwa 70 Tagen verkümmert es und verschwindet. In dieser Zeit muss sich die Auster einen geeigneten Lebensraum aussuchen.
- Der Geschmack der Auster wird direkt davon beeinflusst, wie salzig das Wasser ist, in dem sie gewachsen ist. Schalentiere aus stark gesalzenen Gewässern werden vor dem Servieren normalerweise mehrere Tage in nur leicht brackigem Wasser gehalten.
- Austern brauchen keinen Partner reproduzieren. Sie könnten durchaus mit Selbstbefruchtung auskommen.
- Die Größe der größten ihrer Art, der Riesen, erreicht 35-37 Zentimeter. Sie sind etwa so groß wie ein Teller.
- Austern kommen nicht in ganz frischem Wasser vor. Sinkt der Salzgehalt des Wassers unter 12 ppm, sterben diese Mollusken nach einiger Zeit ab.
- Übermäßiger Verzehr von Austern in Lebensmitteln kann eine Allergie gegen sie auslösen.
- Insgesamt gibt es etwa 50 Austernarten auf der Welt.
- Alle ihre Arten leben entweder in warmen oder kühles Wasser. Aber unter den Bedingungen des arktischen Klimas werden sie immer noch nicht gefunden – sie brauchen Wärme.
- Austern von 20 verschiedenen Arten können Perlen züchten. Seit die Menschen gelernt haben, sie künstlich herzustellen, sind Perlen sehr billig geworden.
- Sie essen sie normalerweise lebendig und gießen Zitronensaft darüber.
- Im Sommer, wenn die Brutsaison beginnt, werden Austern laut Feinschmeckern fettig und nicht sehr schmackhaft.
- Dass das Auge einer Auster größer ist als ihr Gehirn, wird im Internet oft erwähnt. Das ist Unsinn, denn sie hat weder Augen noch Gehirn. Und dieser Mythos entstand aufgrund der Ähnlichkeit der Wörter «Oyster» und «Ostrich» im Englischen. Das Auge eines Straußes ist wirklich größer als sein Gehirn (interessante Fakten über Strauße).
- Wenn die richtigen Bedingungen dafür geschaffen werden, kann dieses Weichtier in einer Saison bis zu 500 Millionen Eier legen, was dauert ca. 5 Monate.
- Es werden nur Austernarten gegessen, die keine Perlen produzieren. Und alle «Perlen» gelten als ungenießbar.
- Aufgrund der unkontrollierten Ernte dieser Mollusken ist ihre europäische Art in allen Ländern außer Kroatien fast verschwunden.
- Die Form der Schale von Austern der gleichen Art können stark variieren.
- 400 Gramm Austern decken den durchschnittlichen täglichen Proteinbedarf eines Erwachsenen.